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Dão

Dão

Filtros ativos

Mob Senna

Mob Senna

<p>Este projecto nasce da vontade três enólogos, Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges, fazerem um vinho em conjunto. A região escolhida foi o Dão, uma região pela qual têm uma admiração comum que nasceu na prova de vinhos mais velhos, das décadas de 60 e 70 que surpreendem pela sua elegância e frescura. A identidade e complexidade destes vinhos é de facto notável e servem como elemento de inspiração para a criação dos vinhos MOB, quer sejam brancos ou tintos. Para concretizar este projecto aproveitaram a oportunidade que surgiu com o arrendamento da Quinta do Corujão. Situada numa das zonas mais frescas da Região, no sopé da Serra da Estrela, a conjugação da altitude, dos solos e das castas desta propriedade convenceu-os de que seria o local certo para avançar.</p>
Preço 21,70 €
Quinta dos Roques Colheita...

Quinta dos Roques Colheita...

<p>Esmagamento das uvas com desengace, seguido de prensagem suave em prensa de repisa automática.</p> <p>Após separação do mosto, procedeu-se à sua clarificação por ação da gravidade e decantação; a fermentação, com leveduras selecionadas, foi conduzida à temperatura de 16- 18oC.</p> <p>Após a fermentação o vinho foi armazenado em depósito de aço inox, protegido com gases inertes, onde sofreu uma clarificação natural por ação do frio do inverno beirão.</p> <p>A preparação do vinho para engarrafamento consistiu numa ligeira colagem, estabilização tartárica por ação do frio e filtração em placas de celulose.</p> <p>O engarrafamento foi efetuado em Janeiro de 2022.</p>
Preço 8,16 €
Quinta dos Roques Encruzado

Quinta dos Roques Encruzado

<p>Esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de decantação do mosto por ação da gravidade.</p> <p>A fermentação com leveduras selecionadas decorreu parte (50%) em barricas de carvalho francês à temperatura de 18-24oC e os restantes 50% em cubas de aço inox à temperatura controlada de 16-18oC.</p> <p>No vinho das barricas e após a fermentação procedeu-se ao levantamento das borras das leveduras durante 7 meses, de modo a conferir resistência do vinho à oxidação e dar-lhe complexidade.</p> <p>A preparação do vinho para engarrafamento consistiu numa ligeira colagem e estabilização tartárica por ação do frio seguida de filtração.</p> <p>Engarrafado em Julho de 2021.</p> <p></p>
Preço 18,47 €
Quinta das Maias Malvasia-Fina

Quinta das Maias Malvasia-Fina

<p>Esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de decantação do mosto por ação da gravidade.</p> <p>A fermentação foi conduzida à temperatura de 16-18ºC.</p> <p>Depois desta terminada o vinho foi passado a limpo e guardado em cuba de inox, sob atmosfera de gases inertes para preservar os aromas.</p> <p>Deixámos as borras finas na cuba e agitámo-las com a ajuda de azoto injetado no fundo da cuba (espécie de “battonage”) para imprimir ao vinho um pouco mais de volume, complexidade e estrutura.</p> <p>A preparação do vinho para engarrafamento consistiu numa ligeira colagem, estabilização tartárica por ação do frio e filtração.</p>
Preço 11,40 €
Terras Madre De Água...

Terras Madre De Água...

<p>Vinificado sem contacto pelicular, prensagem suave com arrefecimento imediato do mosto, fermentação lenta com temperatura controlada de 15ºC em cuba de inox. </p>
Preço 5,47 €
Taleiga Branco DOC

Taleiga Branco DOC

<p>Tradicional do Dão, vinificação clássica de bica aberta.</p> <p>A fermentação é controlada até aos 16º durante 3 semanas.</p> <p>Estágio em cubas de inox.</p>
Preço 5,99 €
Soito Encruzado DOC

Soito Encruzado DOC

<p>A vinificação é clássica, com estágio parcial em barricas de carvalho francês e batonnage durante 6 meses.</p> <p>A fermentação é controlada até aos 16º durante 3 semanas.</p>
Preço 10,64 €
Soito Encruzado Reserva DOC

Soito Encruzado Reserva DOC

<p>Resulta de uma vinificação clássica com fermentação a temperatura controlada, estágio parcial em barricas de carvalho francês e batonnage durante 6 meses.</p> <p>É obtido exclusivamente a partir da mais emblemática casta branca do Dão – Encruzado e demonstra o carácter rico e típico do terroir de onde a casta provém.</p> <p>Apresenta uma estrutura requintada, mineralidade e um final longo e complexo.</p>
Preço 20,61 €



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